Pektin

pektin (od grčke pektós -. Kohezivno, coagulated, smrznuti), polisaharida visoke molekularne težine , prisutni u otopini (topiv pektina) ili netopljivi (protopectin) oblik u svim kopnenim biljkama i, u nekim alge. Posebno mnogi P. od. u plodovima, bobicama, stablima (lan), korijenima (šećerna repa). Po kemijskoj prirodi P. in. predstavljaju ravnolančani poligalakturonidy - polimeri galakturonske kiseline (. Vidjeti galaturonsku kiselinu) gdje je dio karboksilnih skupina esterificiranih s metil alkoholom. Sastav P. in. uključuje neutralne monosaharide - galaktozu, ramnozu, arabinoze, ksiloze, Netopljivi P. in. čine glavni dio primarnih staničnih zidova i međustanične supstance (srednje ploče) biljaka; topljivi pektin je sadržan u staničnom sapu. P. in. pridonijeti zadržavanju turgor tkivo države , povećava otpornost na sušu i stabilnost voća i povrća tijekom skladištenja. Omekšavanje voća tijekom sazrijevanja posljedica je promjena količine i kvalitete P. c. pod utjecajem pektolitičkih enzima. Kod viših biljaka, gljiva i bakterije pectolytic enzima: polygalacturonase, pectinesterase, pectate lijaze. Prisutnost pektolitičkih enzima u mnogim gljivama i bakterijama objašnjava njihovu sposobnost razdvajanja P.u. , kao i patogenost nekih mikroorganizama. P. in. Izlučuje iz biljke u obliku laboratorija ili industrijskog pripravaka nazivom pektin. Važno za praktične svrhe pektina imovine - (. Vidi gelova) sposobnost svojih rješenja za formiranje jakih gelova ili gelove (u prisutnosti šećera i kiseline), može se koristiti kao prirodni geliranje proizvoda u prehrambenoj industriji (proizvodnja konzervirane proizvode, konditorskih proizvoda i slično. d.). Kao sirovina za proizvodnju pektin služiti pulpe, agruma oguliti, lubenica krmi, šećerna repa mase, suncokreta košare. Formulacije pectolytic enzima (koji se može dobiti uzgojem gljivice ili biljnih tkiva) se koristi za vino i sok pojašnjenja. Enzimi koji se cijepaju. Oni su od velike važnosti u tehnologiji predenje biljkama - lana i konoplje. P. in. koristi u medicini za liječenje želučanih bolesti i kao profilaktička sredstva u velikom broju štetnih biljaka. Lit. kemiju ugljikohidrata, Moskva, 1967; Sapozhnikov EV, pektin i pectolytic enzimi, Moskva, 1971; Kertesz Z. I., pektičnu tvari, N.Y., 1951; Vrijedi H. G., Kemija i biokemija pektičnu tvari, "Chemical Reviews", 1967, v. 67, br. 4; Fogarty W. M., Ward O. P., pektičnu tvari i pektinolitičkih enzimi "Process biokemije", 1972, v. 7, br. 8. E. V. Sapozhnikov.

Velika sovjetska enciklopedija. - M .: Sovjetska enciklopedija. 1969-1978.

Popularni Postovi

Preporučeno, 2018

Lamarkizam
Velika sovjetska enciklopedija

Lamarkizam

Skup različitih smjerova u evolucijskom nauka koji je nastao u 2. polovici 19. stoljeća. i tvrdeći da razvijaju određene odredbe lamarkizma. Većina predstavnika N. bilo je bitno odstupila od učenja JB Lamarcka, ili je krivotvorila. Zajedničko u svim konceptima N. jest priznanje nasljeđivanja stečenih obilježja i uskraćivanje formativne uloge prirodne selekcije (vidi Prirodni odabir).
Opširnije
Preporod
Velika sovjetska enciklopedija

Preporod

Preporod (od grčke Palin. - opet natrag i geneze - podrijetlo, rođenje), formiranje magme (vidi magma.) (obično granita sastav), djelomične (selektivnoj) ili potpunog otapanja magmatskih ili metamorfnih stijena u duboko zone Zemlje kada su izložene transmagmatičnom rješenja (juvenilne tekućine). Dobivena magmatskom talina P.
Opširnije
Interdistrictite
Velika sovjetska enciklopedija

Interdistrictite

( „Interdistrictite”) Članovi „INTERDISTRICT Ujedinjenih socijaldemokrata”, koji je nastao u St. Petersburgu u studenom 1913. U početku pod nazivom „INTERDISTRICT odbor RSDLP”, od kraja 1914. preimenovan u "Interdistrict odbora". To uključuje trockisti, PRO-stranka Menjševici (Vidi. Pro-party Menjševici), "vperodovtsy" boljševik-izmiritelja, slomljena daleko od stranke.
Opširnije
Onon
Velika sovjetska enciklopedija

Onon

Rijeka u MPR i Chita RSFSR. Spojio s p Ingoda oblici shilku (jedna od rijeka koje čine Amur) Dužina 1032 km ; bazena 96 200 km 2 nastaje u središnjem dijelu Khentei, protječe kroz Khentei-Chikoyskomu platoa (u matici - otocima) u daljnji - između Mogoytuyskim i Borschovochnym. grebeni. Hrana se uglavnom snijeg.
Opširnije