Pektin

pektin (od grčke pektós -. Kohezivno, coagulated, smrznuti), polisaharida visoke molekularne težine , prisutni u otopini (topiv pektina) ili netopljivi (protopectin) oblik u svim kopnenim biljkama i, u nekim alge. Posebno mnogi P. od. u plodovima, bobicama, stablima (lan), korijenima (šećerna repa). Po kemijskoj prirodi P. in. predstavljaju ravnolančani poligalakturonidy - polimeri galakturonske kiseline (. Vidjeti galaturonsku kiselinu) gdje je dio karboksilnih skupina esterificiranih s metil alkoholom. Sastav P. in. uključuje neutralne monosaharide - galaktozu, ramnozu, arabinoze, ksiloze, Netopljivi P. in. čine glavni dio primarnih staničnih zidova i međustanične supstance (srednje ploče) biljaka; topljivi pektin je sadržan u staničnom sapu. P. in. pridonijeti zadržavanju turgor tkivo države , povećava otpornost na sušu i stabilnost voća i povrća tijekom skladištenja. Omekšavanje voća tijekom sazrijevanja posljedica je promjena količine i kvalitete P. c. pod utjecajem pektolitičkih enzima. Kod viših biljaka, gljiva i bakterije pectolytic enzima: polygalacturonase, pectinesterase, pectate lijaze. Prisutnost pektolitičkih enzima u mnogim gljivama i bakterijama objašnjava njihovu sposobnost razdvajanja P.u. , kao i patogenost nekih mikroorganizama. P. in. Izlučuje iz biljke u obliku laboratorija ili industrijskog pripravaka nazivom pektin. Važno za praktične svrhe pektina imovine - (. Vidi gelova) sposobnost svojih rješenja za formiranje jakih gelova ili gelove (u prisutnosti šećera i kiseline), može se koristiti kao prirodni geliranje proizvoda u prehrambenoj industriji (proizvodnja konzervirane proizvode, konditorskih proizvoda i slično. d.). Kao sirovina za proizvodnju pektin služiti pulpe, agruma oguliti, lubenica krmi, šećerna repa mase, suncokreta košare. Formulacije pectolytic enzima (koji se može dobiti uzgojem gljivice ili biljnih tkiva) se koristi za vino i sok pojašnjenja. Enzimi koji se cijepaju. Oni su od velike važnosti u tehnologiji predenje biljkama - lana i konoplje. P. in. koristi u medicini za liječenje želučanih bolesti i kao profilaktička sredstva u velikom broju štetnih biljaka. Lit. kemiju ugljikohidrata, Moskva, 1967; Sapozhnikov EV, pektin i pectolytic enzimi, Moskva, 1971; Kertesz Z. I., pektičnu tvari, N.Y., 1951; Vrijedi H. G., Kemija i biokemija pektičnu tvari, "Chemical Reviews", 1967, v. 67, br. 4; Fogarty W. M., Ward O. P., pektičnu tvari i pektinolitičkih enzimi "Process biokemije", 1972, v. 7, br. 8. E. V. Sapozhnikov.

Velika sovjetska enciklopedija. - M .: Sovjetska enciklopedija. 1969-1978.

Popularni Postovi

Preporučeno, 2019

29.117
Priručnik GOST-a

29.117

GOST 29117} {-91 čelici, legirani i visoko-Metode za određivanje bizmut ACS: ... 77 20 080 OSG :. B39 metode ispitivanja za pakiranje Označavanje Akcijske: .. C 01. 01. 93 tekst dokumenta: GOST 29117 „Čelici legirani i visoko. Metode za određivanje bizmut " Priručnik GOST-a 2009.
Opširnije
27.122
Priručnik GOST-a

27.122

GOST 27122} {-86 roboti Industrijski agregatne-modula. Moduli su elektromehanički. Vrste, osnovni parametri. ACS: 25. 040. 30 CHS: T51 dokumentacija sustava definiranje indikatora kvalitete, pouzdanosti i trajnosti proizvoda Akcijske: C 01. 01. 88 tekst dokumenta: GOST 27122 „Industrijski roboti agregatno- modularni.
Opširnije
7242
Priručnik GOST-a

7242

GOST 7242 {-81} Radijalni jednorigalni kuglični ležajevi s zaštitnim podlošcima. Tehnički uvjeti. ACS: 21. 100. 20 umjesto GOST 7242-70 Action: C 01. 01. 83 Promjena MIS 2 / 84 Napomena: ponovno puštanje u 1984 tekstualni dokument: GOST 7242 "single-row radial kuglični ležajevi sa štitnicima specifikacijama .
Opširnije
29.263
Priručnik GOST-a

29.263

29.263 {GOST -91 (ISO 2174-90)} površinski aktivnih Postupak pripreme vode daje tvrdoća kalcij .. ACS :. 71 40 100 CHS L29 metode ispitivanja za pakiranje Označavanje Akcija: .. C 01. 93 01. tekstualni dokument: GOST 29263 „površina -active. Postupak vode daje tvrdoća kalcij „ Reference GOST 2009 ..
Opširnije
50320
Priručnik GOST-a

50320

GOST R 50,32 tisuća {-92 (IEC 1020-5-91)} Elektromehanički sklopke koji se koriste u elektronskoj opremi. Specifikacije grupe za prekidače s gumbima. ACS: 31. 220. 20 CGS: E29 Metode ispitivanja. Pakiranje. Obilježavanje Akcija: C 01. 07. 93 Dokument Tekst: GOST R 50320 "Elektromehanički prekidači koji se koriste u elektroničkoj opremi sekcijska specifikacije: push-button prekidači .
Opširnije
7047
Priručnik GOST-a

7047

GOST 7047} {-55 vitamini A, C, d, B1, B2 i PP. Uzorkovanje, metode za određivanje vitamina i ispitivanje kvalitete vitamina. ACS: 11. 120. 10 KGS: P19 Metode ispitivanja. Pakiranje. Obilježavanje umjesto GOST 7047-54 akciji: C 01. 02. 56 Napomena: u smislu vitamina zamijeniti GOST 11222-65, u smislu Sec.
Opširnije