Pektin

pektin (od grčke pektós -. Kohezivno, coagulated, smrznuti), polisaharida visoke molekularne težine , prisutni u otopini (topiv pektina) ili netopljivi (protopectin) oblik u svim kopnenim biljkama i, u nekim alge. Posebno mnogi P. od. u plodovima, bobicama, stablima (lan), korijenima (šećerna repa). Po kemijskoj prirodi P. in. predstavljaju ravnolančani poligalakturonidy - polimeri galakturonske kiseline (. Vidjeti galaturonsku kiselinu) gdje je dio karboksilnih skupina esterificiranih s metil alkoholom. Sastav P. in. uključuje neutralne monosaharide - galaktozu, ramnozu, arabinoze, ksiloze, Netopljivi P. in. čine glavni dio primarnih staničnih zidova i međustanične supstance (srednje ploče) biljaka; topljivi pektin je sadržan u staničnom sapu. P. in. pridonijeti zadržavanju turgor tkivo države , povećava otpornost na sušu i stabilnost voća i povrća tijekom skladištenja. Omekšavanje voća tijekom sazrijevanja posljedica je promjena količine i kvalitete P. c. pod utjecajem pektolitičkih enzima. Kod viših biljaka, gljiva i bakterije pectolytic enzima: polygalacturonase, pectinesterase, pectate lijaze. Prisutnost pektolitičkih enzima u mnogim gljivama i bakterijama objašnjava njihovu sposobnost razdvajanja P.u. , kao i patogenost nekih mikroorganizama. P. in. Izlučuje iz biljke u obliku laboratorija ili industrijskog pripravaka nazivom pektin. Važno za praktične svrhe pektina imovine - (. Vidi gelova) sposobnost svojih rješenja za formiranje jakih gelova ili gelove (u prisutnosti šećera i kiseline), može se koristiti kao prirodni geliranje proizvoda u prehrambenoj industriji (proizvodnja konzervirane proizvode, konditorskih proizvoda i slično. d.). Kao sirovina za proizvodnju pektin služiti pulpe, agruma oguliti, lubenica krmi, šećerna repa mase, suncokreta košare. Formulacije pectolytic enzima (koji se može dobiti uzgojem gljivice ili biljnih tkiva) se koristi za vino i sok pojašnjenja. Enzimi koji se cijepaju. Oni su od velike važnosti u tehnologiji predenje biljkama - lana i konoplje. P. in. koristi u medicini za liječenje želučanih bolesti i kao profilaktička sredstva u velikom broju štetnih biljaka. Lit. kemiju ugljikohidrata, Moskva, 1967; Sapozhnikov EV, pektin i pectolytic enzimi, Moskva, 1971; Kertesz Z. I., pektičnu tvari, N.Y., 1951; Vrijedi H. G., Kemija i biokemija pektičnu tvari, "Chemical Reviews", 1967, v. 67, br. 4; Fogarty W. M., Ward O. P., pektičnu tvari i pektinolitičkih enzimi "Process biokemije", 1972, v. 7, br. 8. E. V. Sapozhnikov.

Velika sovjetska enciklopedija. - M .: Sovjetska enciklopedija. 1969-1978.

Popularni Postovi

Preporučeno, 2019

28.531
Priručnik GOST-a

28.531

GOST 28.531 { -90} Preše za sir. Tehnički zahtjevi. ACS: 67. 260 CHS: G72 Strojevi i oprema za mliječni proizvodi, mlijeko, maslac, sir, margarin i mast industriji akciji: C 01. 01. 91 Tekst dokumenta: GOST 28531 "Preše za sir, tehnički zahtjevi." Priručnik GOST-a. 2009.

Opširnije
51274
Priručnik GOST-a

51274

GOST R 51274 {} -99 plovila i kolona tipa naprave i metode za standarde izračun snage ACS: .... 71 20 120 CHS G02 standarda obračun i dizajn Djelovanje 1. 01. 2000. Izmijenjeno: IUS 5/2006 Tekst dokumenta: GOST R 51274 "Plovila i uređaji. Uređaji tipa stupca. .. Norme i postupci izračuna snage „ Referentna GOST 2009.

Opširnije
10.461
Priručnik GOST-a

10.461

10.461 GOST} {-81 podlošne sa zubima. Opće specifikacije. ACS: 21. 060. 30 KGS: G36 podlošci. igle Cotter umjesto GOST 10461-63 Akcija: C 01. 01. 82 Promjena MIS 6/86 Napomena: pretisak 2006 Sat „podložne pločice i elementi X specifikacijama dizajnu i dimenzijama ..” tekst dokumenta :. GOST 10461 „lock podloške sa zubima Opći podaci”.

Opširnije
Murin Alexander G.
Velika sovjetska enciklopedija

Murin Alexander G.

Murin Alexander G. [str. 21. 12. 1916 (3. 1. 1917), Petrograd] Sovjetski zborski dirigent, Narodni umjetnik SSSR (1976). Član CPSU od 1948. Pjevao je u zboru dječaka Lenjingradske kapele. Godine 1940. diplomirao je na Leningradskom konzervatoriju u klasi zborskog dirigiranja sa Stepanovom. Od 1937. godine radio je u lenjingradskih zborova, od 1947.

Opširnije
3159
Priručnik GOST-a

3159

GOST 3159} {-76 kalcijev acetat 1 vodene Specifikacije ACS: ... 71 040. 30 CHS L52 organski reagensi razmjena GOST 3159-66 Akcija: C 01. 07. 77 Promjena MIS 1/82, 12/91 Napomena: ponovno puštanje u 1999 tekst dokumenta: GOST 3159 "Kalcij octena kiselina, 1-voda. Tehničke specifikacije " Priručnik GOST-a 2009.

Opširnije
/ ​​IEC 10611-5 ISF
Priručnik GOST-a

/ ​​IEC 10611-5 ISF

GOST R ISO / IEC 10611-5 MFS {-98} Informacijska tehnologija. Funkcionalna standard. Profili AMN1n. Poruka za rukovanje sustavima. Unified Messaging. Dio 5 .. AMN13 profil pristupa spremišta za poruke (pomoću protokola P7) ACS :. 35 05 100 OSG :. vrste P85 informacija i softvera strojeva Akcija: C 01.

Opširnije